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【独家】我们进入火热的“全民卖菜”生鲜消费时代

 
连日来,受到新冠肺炎疫情的影响,为响应政府和专业人士提出的居家抗疫对策,在家吃饭成为绝大多数人的无他选项。买得到、吃得好是所有中国人必须面对的现实问题。由此,抗疫居家给生鲜消费带来了巨大变化。
 
 
社区生鲜市场回暖
 
此前,消费者大都会选择到能提供更丰富商品选择的大型卖场,很多人并不看好社区生鲜行业的发展。但受新型肺炎疫情影响,消费者需要避免出行及人群聚集。
 
疫情期间,很多消费者更趋向于就近选择在社区周边来解决买菜,而布局于小区口、占据社区流量的社区生鲜店,由于贴近社区,且消费场景相对风险更小,显示出了更强的区位优势,也为消费者带来了很大的购物价值。
 
1月27日,钱大妈就已部分开店,虽然人员到岗率不到50%,但供应链顺利运转,线上方面与京东到家、美团、饿了么合作,1小时送达,以解决燃眉之急,凭借直采优势,开启限时特价,15:00到19:00全场蔬菜买二送一,赚足口碑,部分门店下午3点不到已全部清空。
 
而生鲜传奇全力行动,每天供应400吨食材,并紧急上线APP、小程序商城,提供更安全便捷的购物平台,保障顾客一日三餐。
 
壹号集团旗下的生鲜门店肉联帮、鲜生壹号、乐家生鲜等,全面紧急加强仓库调货、配货和发货速度。
 
此外,一些社区便利店也摆脱了传统的副食品供应的形象,开始打造以社区为中心,以果蔬、副食、快餐配送等为主体的新业态。除了生活必需品以外,原来便利店并不具备的果蔬等产品需求也逐渐走旺。这是在疫情之下便利店行业出现新的变化。
 
 
2月14日,便利蜂宣布,在天津竞买到一土地的使用权,将用于建设中国最大规模的鲜食供应基地。项目建成后,结合便利蜂在北京的供应基地,未来华北的整个供应能力将能够满足5000家便利店的需求。建成后将按照标准化的生产流程,制作运送到华北门店的鲜食。目前,便利蜂在北京已经拥有两家基地,由于门店的持续扩张,再新建一家大型供应基地以满足未来3-5年内的华北需求。
 
在同质化竞争日益严重的当下,便利蜂对鲜食加大投入和研发力度,利用鲜食打造差异化的运营。同时,在增强黏性、提高消费频次方面也能起到不可替代的作用。
 
KA渠道打通线上线下
 
在卖菜热潮下,一些KA渠道也乘风而起在线卖菜。
 
春节期间,永辉超市APP推出了在线买菜送货上门等业务,湖南商超步步高上线了主打生鲜商品的“小步到家”,1月,步步高超市销售收入同比增长43%,线上到家业务环比增长3倍。
 
 
为了保障蔬菜的供应,农工商超市依托自建供应链物流的优势,积极调配蔬菜供应量,集中资源配送超市门店。每天的蔬菜供应已经达到200吨。蔬菜基地集卡直接进库分拣,第一时间让市民能够购买到新鲜又安全的蔬菜。同时,为了给市民提供更安心配送服务,自1月27日起联合京东到家,推出“无接触配送”服务。
 
家乐福中国在苏宁易购上线”1小时达“服务之后,凡是在家乐福门店生活圈3公里范围内的消费者,都可享受苏宁易购APP下单,由家乐福门店发货,1小时急速到家,覆盖时令生鲜、粮油调味、酒水饮料、休闲零食、母婴用品、个护清洁等商品。根据数据,家乐福到家业务订单春节期间增长了三倍多,蔬菜订单量同比增长680%
 
 
家乐福小程序和苏宁易购APP上的“家乐福到家”服务覆盖全国51个城市209家门店周边3公里社群,顾客可享受门店1小时直送到家的便捷O2O服务。近日,家乐福服务再升级,推出家乐福“同城配”服务,将服务范围扩展到家乐福门店生活圈10公里。目前,该服务已经在苏宁易购APP上线。只要是家乐福门店生活圈10公里内的消费者,都能享受到这一服务。
 
 
此外,物美集团也与多点Dmall合作,推出“物美多点社区抗疫提货站”。目前,北京市479个社区已经确定开通,下一步将推广到全市4000多个社区。
 
生鲜电商井喷式增长
 
在疫情特殊时期,大家都将自己的活动半径缩小至家里的卧室到厨房,线上买菜需求暴涨,让去年惨遭洗牌的生鲜电商行业实现井喷式增长,迎来新机遇。
 
公开数据显示,今年春节期间,除夕至初三,京东生鲜销量环比节前增长超370%,卖出了4000多吨生鲜产品,3-6线城市销量同比增长了近300%;饿了么北京外卖买菜订单量同比增长9倍,商超订单也同比增长超2倍;盒马过去一周广州、深圳、成都等地订货量达到平时的5-10倍;美团买菜北京地区日均订单量为节前的2-3倍;每日优鲜从除夕到大年初八实收交易额相比去年同期增长350%;苏宁到家相关业务规模同比增长近4倍。
 
而发端于上海,已布局深圳、苏州、无锡、杭州、宁波等地的叮咚买菜连续第三年实行“过年不打烊”,全国550多个前置仓全部保持正常运营,实行早7点到晚10点的配送时间制,春节7天,叮咚买菜蔬菜供应1000吨,肉类供应439吨,蛋类供应350吨。
 
本来生活网联系货源、解决封路运输、严格货源地安全,集中资源保障城市的生活供应。近日,更是跟风立菜,推出生态蔬菜包99元共10款,18点前下单当天发货!本来生活自1月31日恢复开工后,流量同比增长300%,蔬菜供应总量达到过去同期的10余倍,单日蔬菜发货量达十万余包。
 
 
食行生鲜已经在苏州、上海和无锡三个城市铺设了3677个站点,共计提供了19万个取菜箱,平均每天有7万单商品从柜子中取出,每个月有32万个用户从食行生鲜下单。春节期间,食行生鲜也提早到1月29日恢复配送,“预定制消费+日配制+冷柜自提”的非接触式配送有效减少人员接触。
 
同样,为保障北京市场供应,美团买菜增加供应商,加大采购量,并到山东、河北等产区直采,拓展进货渠道。还增加了净菜和半成品类商品,全力保障新鲜蔬菜、肉禽蛋奶等生活必需品的充足供给。目前在北京已布局51家线下服务站,基本覆盖北京各核心区域。
 
2月15日,上海清美集团也正式入局生鲜到家市场,旗下品牌——“清美鲜到”首批5家前置仓开业。据悉,“清美鲜到”可覆盖周边1.5公里,28分钟即可宅配到家,预计3月份将建成100家前置仓,全年建设前置仓300家,可基本覆盖全上海。
 
目前清美旗下社区门店接近300家,“清美鲜到”将协同其既有近300家的社区门店,或将以“店仓协同”的新模式在“生鲜到家”赛道杀出血路;此外,“清美鲜到”借助集团强大的生鲜供应链,实行全产业链、全品类、全自营方式,自制鲜食近3000款。

产地直发,田间食材直达餐桌
 
为了帮助大家更加便捷地购买本地产生鲜农产品,上海市、区农业农村部门搜集了本市各涉农区蔬菜生产合作社、企业和基地的直送套餐、订单配送信息,并联合市测绘院共同开发了“上海地产农产品直达配送套餐查询”系统,供市民查询使用。特殊时期,蔬菜均以套餐形式进行交易。
 
以专业送奶服务斩获“上海品牌”认证的光明乳业旗下的光明随心订在送奶到家的基础上,联合朱家角饮用水源保护区原生态农庄,于2月11日开启蔬菜配送服务,都是由基地直供,精心挑选,冷链配送,无接触收货,让消费者居家即可买到新鲜蔬菜,蔬菜以套餐形式出售,首次上线15元、30元、50元三款套餐,客户亦可随心选择“每天送”、“隔天送”、“三天送”,灵活选择自己的收货频次。不仅如此,2月12日,光明随心订还推出冷鲜肉类组合,同样可在随心订APP上一键订购。
 
上海农场,作为上海域外最大现代农业生产基地,上海特大城市主副食品供应底板之一。据统计,从除夕至正月十二,上海农场累计供应生鲜鱼87.3吨、鱼制品3吨、鲜鸡蛋136吨、禽肉25吨、菌菇(金针菇)324吨、大米568.5吨、猪肉30吨。其中,生鲜鱼、大米分别同比增长740%、638%。疫情期间,更是推出了食材到家服务,实现从农场到家庭餐桌的无缝对接。

餐饮企业开展“卖菜”业务
 
随着新冠疫情扩散,举国上下开始居家隔离生活。春节期间,几乎所有年夜饭聚餐、婚宴、生日宴等活动全部取消,餐饮公司的生意备受影响,一些餐饮企业纷纷上线卖菜业务,这让受疫情影响的餐饮公司除了外卖和团餐方式外,又找到的自救新方法。
例如海底捞除火锅外卖以外,还联手蜀海供应链,开展生鲜,蔬菜,水果冷链直送服务。
 
此外,眉州东坡、老乡鸡、珍鼎等餐饮企业也开始上线卖菜业务。餐饮品牌每天都要采购和消耗的各类生鲜食材和调味品,在某种意义上一定比社区前置仓业务,如“美菜”“叮咚买菜”等平台具有成本优势。
 

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